為切實(shí)保障轄區(qū)人民群眾飲食安全，防范因濕米粉、濕河粉等濕粉類食品引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，馬田市場監(jiān)管所近期組織開展了專項(xiàng)“濕粉統(tǒng)一查”行動(dòng)，并對相關(guān)餐飲單位及廣大消費(fèi)者發(fā)布了食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示。

此次專項(xiàng)行動(dòng)聚焦?jié)穹垲愂称飞a(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員深入轄區(qū)內(nèi)濕粉生產(chǎn)小作坊、農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐飲店、學(xué)校食堂等重點(diǎn)場所，進(jìn)行了拉網(wǎng)式排查。檢查重點(diǎn)包括：一是查驗(yàn)經(jīng)營主體資質(zhì)，確保依法持證經(jīng)營；二是嚴(yán)查原料采購，核查索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，確保來源可溯；三是檢查加工制作過程，重點(diǎn)查看環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理、是否違規(guī)添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑；四是檢查貯存條件，確保濕粉類食品在規(guī)定的冷藏溫度下儲(chǔ)存，防止因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致米酵菌酸毒素污染等風(fēng)險(xiǎn)；五是核查銷售記錄，督促經(jīng)營者落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

針對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分經(jīng)營單位存在索證索票不全、貯存溫度不達(dá)標(biāo)、加工區(qū)域衛(wèi)生有待加強(qiáng)等問題，執(zhí)法人員當(dāng)場下達(dá)責(zé)令改正通知書，要求限期整改，并進(jìn)行了現(xiàn)場指導(dǎo)。對于涉嫌違法違規(guī)的行為，依法進(jìn)行了立案查處。

馬田市場監(jiān)管所結(jié)合本次行動(dòng)，向廣大餐飲服務(wù)提供者和消費(fèi)者發(fā)布了食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示：

對餐飲服務(wù)提供者的警示：
1. 嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)：必須從資質(zhì)齊全的供應(yīng)商處采購濕粉類產(chǎn)品，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，保留好相關(guān)憑證。
2. 規(guī)范儲(chǔ)存：濕粉類食品應(yīng)在陰涼通風(fēng)處或冷藏條件下（通常要求0-6℃）儲(chǔ)存，防止高溫環(huán)境下長時(shí)間存放。購買后應(yīng)盡快食用，避免積壓。
3. 安全加工：加工前務(wù)必檢查產(chǎn)品感官性狀，發(fā)現(xiàn)發(fā)酸、變色、有異味等異常情況立即廢棄。確保加工過程生熟分開，燒熟煮透。
4. 做好記錄：建立健全食品安全自查制度，對濕粉類食品的采購、儲(chǔ)存、使用等情況進(jìn)行記錄，實(shí)現(xiàn)全過程管理。

對消費(fèi)者的溫馨提示：
1. 選擇正規(guī)場所：購買濕粉類食品應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生良好的商場、超市或市場攤位。
2. 注意查看產(chǎn)品：購買時(shí)注意查看產(chǎn)品是否處于冷藏環(huán)境，觀察其顏色、氣味是否正常，包裝是否完整，標(biāo)簽信息是否清晰。
3. 妥善儲(chǔ)存及時(shí)食用：家庭購買的濕粉類食品應(yīng)冷藏保存，并在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用完畢。
4. 警惕風(fēng)險(xiǎn)癥狀：濕粉類食品若儲(chǔ)存加工不當(dāng)，易受椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸毒素，中毒后潛伏期短，癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等，嚴(yán)重者可致死亡。食用后若感不適，應(yīng)立即停止食用并盡快就醫(yī)。

下一步，馬田市場監(jiān)管所將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢，加大對濕粉類食品的日常監(jiān)督檢查和抽檢力度，壓實(shí)經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。將持續(xù)加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提升公眾食品安全意識和自我防范能力，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。